草莓酱的做法[米娅_食味]

原创 米娅_食味  2017-06-08 11:15  阅读 562 views 次

草莓酱的做法[米娅_食味]

果酱是简约款的自制食物,制作过程一般都不繁复,选好自己喜欢的水果和糖一起入锅熬煮,不多时一份无添加纯天然的果酱即可呈现。心仪的果酱搭配上面包、蛋糕或者任何一款喜欢的点心,都能在瞬间把味道提升,再平淡的一份吐司也能吃出深深的欢喜来。

草莓酱的做法

材料:草莓650克 小颗粒冰糖200克 柠檬汁30克(约2个小柠檬榨出的汁)

制作过程:

1.柠檬榨汁;草莓去蒂后略改刀切小(如果你的草莓是小小颗的,或者你喜欢大果粒,那就只去蒂即可)。

2.草莓内加入柠檬汁和冰糖用刮刀轻轻拌匀,冷藏10~12小时(期间如果记得,可以翻拌一次)。

3.此时的草莓已产生大量糖汁,冰糖也已基本融化。入锅中火熬煮,水分开始明显减少时转小火,期间间歇翻拌,煮至浓稠即可(浓稠时大约为入锅时的1/2量)。

4.装入已消毒的密封容器中,冷却后冷藏保存。

草莓酱的做法

啰嗦几句:

1.关于甜度:请根据自己的喜好调整糖的用量,这个比例大约中等略偏甜。

2.关于草莓:若是喜欢大颗粒草莓果酱,就直接选用中等个的草莓熬制,不必改刀;草莓尽量挑选色泽红艳,吃起来香甜的品种,味淡的草莓煮成果酱后依然不够香浓。

3.关于糖渍:用糖渍草莓,可以让草莓软化并释出果胶,这样可以减少熬煮的时间。

4.关于消毒:盛放果酱的容器请消毒并保证无水无油;我使用耐热容器,放入烤箱100度左右烤10分钟消毒。

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