番茄莎莎酱鸡腿汉堡的做法_[海蓝澜]

原创 杭州汉堡培训班  2017-06-30 15:55  阅读 429 views 次

【番茄莎莎酱鸡腿汉堡】让人胃口大开的鸡腿汉堡[海蓝澜]

记得上学那会儿,第一家麦当劳餐厅的广告主打就是巨无霸。当时和同学一起去尝鲜,好嘛,巨大个儿,这得多大的嘴能把它上下一起咬啊,同学不以为然,嘴巴张的老大说,看我的,一口吞了它,咔,同学的挂钩因用力过猛,咯噔扭了一下,疼了半天哈,记忆深刻。

打那儿以后,我们都绕着麦当劳走,那个笑话伴随了我们整整4年的青葱岁月。

这道汉堡,不是巨无霸,但很有霸气哈。法焙客的汉堡模具,做成的汉堡坯大小更均匀,它还能烘蛋烘肉饼哈,一模多用。加入清新的番茄莎莎,解除鸡肉的油腻,吃到肚子里又很满足。

【番茄莎莎酱鸡腿汉堡】让人胃口大开的鸡腿汉堡[海蓝澜]

24图详细步骤,请继续往下看。

食材:

A:面团:高筋面粉400克,酵母5克,盐3克,白糖30克,鸡蛋50克,黄油35克,水210克左右,奶粉20克、白芝麻适量。

B:肉饼:鸡腿,洋葱,面粉,面包屑,盐,黑胡椒。

C:番茄莎莎酱:番茄,黄瓜,橄榄油,白洋葱,盐,黑胡椒。

D:其他:生菜,奶油奶酪,芝士片等。

做法:

【番茄莎莎酱鸡腿汉堡】让人胃口大开的鸡腿汉堡[海蓝澜]

1.将材料a,除黄油和水,投入搅拌桶。

2.添材料a用量的水,可保留10克,酌情再添加。

3.将面团揉至稍具光滑状态,放入材料a的黄油,继续揉成光滑面团。

4.取一小块面团检验。

5.可拉薄膜,破洞边缘光滑。

6.将面团整成团,盖保鲜膜,发酵1-1.5小时。

【番茄莎莎酱鸡腿汉堡】让人胃口大开的鸡腿汉堡[海蓝澜]

7.等待过程中,制作其他步骤。鸡腿切碎,放入容器。

8.将材料B的其他材料一起倒入容器。

9.拌匀后,摔打成团。

10.团成肉球压扁,两面煎熟,备用。

11.面团发酵好,是原来的两倍大。

12.准备好汉堡模具,可刷少许油。

【番茄莎莎酱鸡腿汉堡】让人胃口大开的鸡腿汉堡[海蓝澜]

13.将面团分成8等份,揉圆。(法焙客家的硅胶垫简直太好用了,大家可以入一张。)

14.放入汉堡模具。

15.进行最后发酵,40度,发酵模式,半小时。

16.发酵好的样子。

17.薄薄的刷一层蛋液。

18.洒适量白芝麻。

【番茄莎莎酱鸡腿汉堡】让人胃口大开的鸡腿汉堡[海蓝澜]

19.烤箱预热180度,175度,15分钟左右即可。

20.烤好的汉堡坯。

21.脱模不粘,晾凉。

22.汉堡坯剖两半。

23.铺一层生菜,芝士片,肉饼。

24.抹一些奶酪,放入拌匀的材料c,盖上另一片汉堡坯即可。

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